LEKKOŚĆ / LIGHTNESS

Zielony Palony / Green Roasted  56 pln

Palony por na paście z dyni z masłem orzechowym, pistacjami i nutą sycylijskich pomarańczy

Roasted leek on pumpkin paste with peanut butter, pistachios and aroma of Sicilian oranges

Wędzone Umami / Smoked Umami  54 pln

Grzyby shitake i boczniaki glazurowane w wędzonej papryce i syropie klonowym, podane na wędzonej śmietanie z limonką australijską

Shiitake mushrooms and oyster mushrooms glazed in smoked paprika and maple syrup on smoked cream with Australian lime

Karuzela Smaków / Carousel Of Flavors  47 pln

Cukinia marynowana z pikantną nutą, serwowana z jogurtem limonkowym i kawiorem

Marinated zucchini served with lime yoghurt and caviar

KONKRET / STRENGTH

Wół Na Stół / Ox On The Table  66 pln 

Tatar z polędwicy wołowej z pistacjami, czarnuszką, majonezem z czarnego czosnku i wiśnią piklowaną w trawie cytrynowej i kardamonie

Beef tenderloin tartare with pistachios and nigella, black garlic mayonnaise and cherry pickled in lemongrass and cardamom

Hiszpańska Uczta / Spanish Feast  56 pln

Oryginalne, hiszpańskie chorizo karmelizowane w muscovado, czerwonym winie i rozmarynie

Original, Spanish chorizo caramelized in muscovado, red wine and rosemary

GŁĘBIA / DEPTHS

Włoskie Perły / Italian Pearls  96 pln

Przegrzebki na musie z gruszki i pietruszki z wanilią, podane z salsą z jabłka, guanciale i chilli

Scallops on pear and parsley mousse with vanilla, served with salsa with apples, guanciale and chilli

Rajskie Orzeźwienie / Heavenly Refreshment  89 pln

Ceviche z polędwicy z tuńczyka, z kolendrą i limonką australijską

Tuna loin ceviche with coriander and Australian lime

Wykwintny Start / Luxurious Start  59 pln

Chrupiące rösti podane z tuńczykiem wędzonym na zimno, kleksem wędzonej śmietany, oliwą lubczykową i kawiorem

Crispy rösti served with cold-smoked tuna, smoked cream, lovage oil and caviar

Japoński szał / Japanese Wildness  78 pln

Selekcja młodych liści podana z marynowaną polędwicą tataki z koprem włoskim, pachnotką, majonezem lubczykowym oraz salsą z kalarepy, rzepy arbuzowej i jabłka

Selection of young leaves with marinated tataki beef tenderloin, fennel, perilla, lovage mayonnaise served with kohlrabi, watermelon turnip and apple salsa

Wśród Zielonych Fal / Among The Green Waves  66 pln

Selekcja młodych liści podana z tuńczykiem wędzonym na zimno, truskawkami, piklowaną cebulą, pistacjami, bezą chrzanową i sosem miętowo-balsamicznym

Selection of young leaves served with cold smoked tuna, strawberries, pickled onions, pistachios, horseradish meringue and mint-balsamic sauce 

Śródziemnomorska Lekkość / Mediterranean Lightness  64 pln

Selekcja młodych liści podana włoską la burrata, grillowanymi winogronami, bazylią, nasionami kopru włoskiego,

oliwą z oliwek oraz nutą hiszpańskiego octu balsamicznego valdespino

Selection of young leaves served with la burrata, grilled grapes, basil, fennel seeds, olive oil

and Valdespino Spanish balsamic vinegar

Esencja Morza / Essence Of The Sea  56 pln

Zupa rybna gotowana na bulionie imbirowo-pomidorowym z koprem, miętą, oliwką i cytryną

Fish soup cooked on ginger-tomato broth with dill, mint, olive and lemon

Francuski Aksamit / French Velvet  46 pln

Słynna zupa Vichyssoise z palonym porem, skórką pomarańczy i wędzoną śmietaną

The famous Vichyssoise soup with roasted leek, orange peel and smoked cream

Płynne Złoto / Liquid Gold  46 pln

Długo gotowane wołowe consome z pierożkami z cielęcym ossobuco

Long-cooked beef consommé with dumplings with veal ossobuco

Utopiony w Aromatach / Drowned In Aromas  129 pln

Płaty lasagne w kremowym sosie z wędzoną papryką oraz francuskim bisque krewetkowym, podane z szyjkami rakowymi i dziką krewetką

Lasagne sheets in a creamy sauce with the aroma of smoked paprika and French shrimp bisque, served with crayfish necks and wild shrimp

Dzika Przyjemność / Wild Pleasure  96 pln

Aromatyczne ragout z jelenia gotowane na czerwonym winie, podane z papryką, zielonym groszkiem i płatami lasagne

Aromatic deer ragout cooked in red wine, served with peppers, green peas and lasagne sheets

Kolorowa Rewolucja / Colorful Madness  72 pln

Risotto dyniowe aromatyzowane bulionem szafranowym i pecorino, podane ze szparagami morskimi, dzikim brokułem, groszkiem cukrowym i kiełkami rzodkiewki

Pumpkin risotto flavored with saffron broth and pecorino, served with sea asparagus, wild broccoli, snap peas and radish sprouts

Morskie Opowieści / Sea Stories  92 pln  

Risotto z przegrzebkami, vongolami i dziką krewetką na bisque krewetkowym z pestkami dyni, pecorino i trybulą ogrodową

Risotto with scallops, vongolas and wild shrimp, on bisque with pecorino and garden chervil 

Dobrze Nadziane / Full Of Flavor  74 pln

Pierożki z ossobuco cielęcym w emulsji maślanej z palonej cebuli i warzyw korzeniowych,

podane z wędzoną śmietaną

Veal ossobuco dumplings in a butter emulsion of roasted onion and root vegetables,

served with smoked cream

Szafranowa Lekkość Bytu / Saffron Lightness Of Being  94 pln

Szafranowa polenta z sycylijską pomarańczą, karczochami, rzodkiewką i czarną soczewicą polana sosem na bazie wiśni i cynaru

Saffron polenta with Sicilian orange, artichokes, radishes and black lentils with cherry and cinnabar sauce

Dzika Rozkosz / Wild Delight  167 pln

Dzikie krewetki smażone z hiszpańskim chorizo i kalabryjską ndują w emulsji pomarańczowej infuzowanej herbatą Earl Gray

Wild shrimp fried with Spanish chorizo and Calabrian nduja an orange emulsion infused with Earl Gray tea

Niezły Przypływ / Nice Tide  154 pln

Piotrosz na jedwabistym musie z zielonego groszku i siedmiu rodzajów ziół, podany z szafranowopomarańczową polentą, paloną cytryną i kawiorem z owczego sera

John Dory on a silky mousse of green peas and seven kinds of herbs, served with saffron-orange polenta, roasted lemon and sheep’s milk cheese caviar

Jej Wysokość Ośmiornica / Her Majesty The Octopus 179 pln

Ośmiornica podana z noisette parmezanowymi oraz warzywami w aromatycznej paście z pieczonej papryki i orzechów włoskich, z szafranowym sosem aioli

Octopus served with parmesan noisette and vegetables in on aromatic paste of roasted peppers and walnuts with saffron aioli sauce

Król Antykot / King Entrecôte  159 pln

Sezonowany sześćdziesiąt dni stek z Angusa podany z masłem cafe de paris, słynnym argentyńskim sosem chimichurri oraz ziemniaki pieczonymi z czosnkiem i rozmarynem

Sixty-day-old Angus steak served with cafe de paris butter, the famous Argentinian chimichurri sauce and roasted potatoes with garlic and rosemary

Wołowy Konkret / Strong Beef  169 pln

Wysokiej klasy polędwica wołowa podana z puree chrzanowym, pieczoną brukselką z oryginalnym, włoskim guanciale i sosem demi glace

High-class beef tenderloin served with horseradish puree, roasted brussels sprouts with original Italian guanciale and demi-glace sauce

Dobry Skok / Good Jump  129 pln

Skok królika z pieczoną brukselką w paście z czarnego czosnku i pestek dyni, podane na puree z gorczycą 

oraz emulsją na bazie bulionu z palonej cebuli i szalotki duszonej w syropie z czarnego bzu

Rabbit leg with roasted brussels sprouts in black garlic and pumpkin seed paste served on mustard puree

and emulsion based  on roasted onion broth and shallot stewed in elderberry syrup

Włoski Klasyk / Italian Classic  119 pln

Delikatne ossobuco cielęce podane z aromatycznym, dyniowym risotto oraz pieczonymi

pomidorkami cherry w cytrynie, ziołach i sumaku

Delicate veal ossobuco served with aromatic pumpkin risotto and roasted cherry

tomatoes in lemon, herbs and sumac

Śmietankowa Rozkosz / Creamy Delight  47 pln

Sernik z białej czekolady i serka philadelphia podany na kruszonce orzechowej, z owocami sezonowymi i kawiorem owocowym, polany sosem crème anglaise

White chocolate and Philadelphia cheesecake on peanut crumble, with seasonal fruit, fruit caviar and crème anglaise sauce

Słodki Przepych / Sweet Splendor  45 pln

Beza z kremem jogurtowym, pieczonymi truskawkami w sumaku z wanilią i miętą, coulis z rokitnika i mango

Meringue with yoghurt cream, baked strawberries in sumac with vanilla and mint with sea buckthorn and mango sauce

Wytrawna Słodycz / Dry Sweetness   42 pln

Gâteau z koziego sera na pralinie pistacjowej z piklowaną wiśnią i konfiturą z czerwonej cebuli oraz jeżyn

Goat cheese gâteau on pistachio praline with pickled cherry and red onion and blackberry jam